1.1 雞的局部切割
冷柜取整雞,室溫解凍
除水稱重
切割得到:頭部,雞翅,雞脖,雞腿,雞爪,雞胸肉,雞體雞皮
分別稱重不同部位
實驗儀器:電子稱,小數點后4位; 切割刀具;防油濾紙; 環保塑料袋;案板
1.2 分別粗提取脂肪
1.21實驗準備
準備分析純級別試劑:甲醇,乙醚,氯仿,乙醇
準備儀器:三角瓶,燒杯,滴定管,膠頭滴管,棕色試管,圓底燒瓶,錫紙,橡膠皮套,脂肪粗提取儀,回旋震蕩搖床,電子稱,量筒
1.22實驗分工
數據組,刀工組,試劑添加組
數據組:肉/溶劑計算;肉稱量數據;溶劑數據;儀器使用時間,使用值;日期 時間 溫度 陽光 操作人 器皿標簽
刀工組:不同部位取肉/皮,用不同的案板和刀具
試劑添加組:器皿的預清洗;試劑與溶解目的物的充分接觸;溶解物不粘壁;
1.23儀器使用
脂肪粗提取儀做肉的脂肪提取
回旋震動搖床充分溶解雞皮脂肪,然后粗脂肪提取
1.24溶液處理
進一步分離實驗的,直接進入下一步驟。
不立馬進入下一實驗的,-21℃保存