面粉是由小麥磨成的，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉，這也是劃分面粉品質的重要標準，也就是說蛋白質含量是評判面粉質量的重要標準，但是面粉品質的評判標準不是一定的，或者說是多樣的，從消費者以及生產者的角度出發，只是劃分的依據以及原理不一樣。因為消費者無法進行查看蛋白質含，而更多注重感官，消費者的認知是面粉白一點，品質就會好些，面粉白度的測量可以使用智能白度測定儀。
面粉白度的測定在常規方法中可以分為干粉板、濕粉板和燙粉板3種，燙粉板又分為干燙法和濕燙法。但是在實驗室中使用比較多的是干燙法和濕燙法這兩種操作方法。干燙法以及濕燙法兩者的操作上雖然均有一定的差別，但是在進行測定的時候，均是以兩塊不同粉色進行對比而來的，這種操作方法受光線影響較大，觀察角度不同，觀察的結果就會受到影響。而使用智能白度測定儀來進行對面粉粉色的測定就可以避免以上這些問題的出現，保證測量結果的準確性，WSB-V智能白度測定儀采用脈沖閃光技術，從而測定面粉白度。
智能白度測定儀，也叫白度測定儀、數顯白度儀，是非常重要又常用的糧油儀器設備。智能白度測定儀用于測量物體表面的蘭光白度，功能強大，能夠24小時連續開機，不用擔心斷電，而且節能環保，雙觸摸開關，自動校正。淀粉、米粉、食鹽、紡織品、印染等物體的白度都可以使用智能白度測定儀來檢測。