未攝足6種食物或與心血管疾病及死亡風險增加直接相關

近日，一篇發表在國際雜志European Heart Journal上題為“Diet, cardiovascular disease and mortality in 80 countries”的研究報告中，來自麥克馬斯特大學等機構的科學家們通過研究發現，六種主要食物攝入量不足或與成年人群高風險的心血管疾病有關。

　　研究者表示，攝入水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類和全脂乳制品是降低機體患心血管疾病風險的關鍵，包括心臟病發作和中風，此外，研究者還發現，一種健康的飲食方式能通過多種方式來實現，比如適量的全谷類或未加工肉類的攝入等。此前和相似的研究都主要集中在西方國家，以及將有害、超級加工食物與營養豐富的食品結合在一起的人群飲食習慣，而這項研究是全球性的，其重點則關注通常被認為是健康的食物。

　　世界衛生組織估計，2019年有近1800萬人死于心血管疾病，占到了全球人群死亡數的32%的比例，在這些死亡病例中，有85%的患者的死因為心臟病發作和中風，這項研究中，研究人員對來自涉及80個國家的多項研究中的245,000名個體的數據進行分析。研究人員從正在進行的大規模全球前瞻性城鄉流行病學研究（PURE study，Prospective Urban and Rural Epidemiological study）中得出參與者的飲食評分，隨后在五項獨立研究中重復這一評分，從而來測定世界不同地區以及此前患有或未患有心血管疾病的人群的健康結局。

　　未攝入充足的6種健康食物或與人群心血管疾病及死亡風險增加直接相關。

　　研究者Salim Yusuf說道，此前的飲食評分（包括EAT-lancet飲食和地中海飲食）主要是在西方國家中測定了人群飲食和其心血管疾病即死亡之間的關聯，PURE健康飲食評分很好地代表了高、中、低收入國家。除了真正的全球性之外，PURE健康飲食評分還重點關注了保護性或天然的食品。文章第一作者Planetary Diet表示，我們在這方面或許是獨一無二的，另一種飲食評分則將被認為是有害的食物（比如加工和超級加工食物）與被認為具有一定保護性的食物和營養成分結合在一起。而且最近人們越來越關注大量攝入保護性食物對于疾病預防的重要性，除了大量攝入水果、蔬菜、堅果和豆類外，研究人員還發現，適度攝入或許是天然食物攝入的關鍵。

　　研究者表示，適量攝入魚類和全脂乳制品或能幫助降低機體心血管疾病和死亡的風險，而適度攝入谷類和肉類也能實現相同的健康結局，只要人們攝入的是未經加工的全谷類和未經加工的肉類食物。PURE健康飲食評分建議人們每天平均攝入：2-3份水果、2-3份蔬菜、1份堅果、2份乳制品；這個分數還包括每周攝入3-4份豆類和2-3份魚類；而可能的替代食物包括每天攝入一份全谷類食物、一份未經加工的肉類或禽類等。

　　綜上，本文研究結果表明，由大量水果、蔬菜、堅果、豆類、魚類和全脂乳制品所組成的飲食方式或與全球所有地區人群較低的心血管疾病風險和死亡率直接相關，尤其是在這些食物攝入量較低的低收入國家。