機器也能嘗出酸甜苦辣浙江工商大學研發甜味檢測儀

　　在食品開發過程中測一個甜味的傳統辦法，最好的是通過感官來品評。但感官品評需要上百個人，這對企業來講要求太高了。

　　近日，浙江工商大學的一支師生團隊研發的甜味檢測儀解決了這個問題，這個作品還在“創青春”全國大學生創業大賽上獲創業計劃競賽金獎。

　　通過機箱、傳感器、電腦軟件

　　就能讀取食品的甜度

　　甜味檢測儀是由浙江工商大學食品學院十多名學生創作，田師一是這支團隊的指導老師。說起甜味檢測儀，田師一滿臉自豪地推薦身旁的大四學生趙柏盛。

　　趙柏盛是此次“味之極”團隊隊長，他說，甜味檢測儀主要由含有芯片的主體機箱、傳感器、電腦軟件三個部分組成，只要將要測試的食物放進去，就可以讀取食品的甜度。

　　聽著有點神奇，那么這臺檢測儀是怎么做到的?

　　“傳感器會與食品中糖的成分進行氧化還原反應，然后再將傳感器的信號跟人的感覺信號建立對應關系，最后得出人的甜味感覺。”田師一說，“傳感器就像人體的舌頭，機箱就像大腦，讀取食品甜度，而且能以數值的方式顯示。”

　　田師一的團隊不但有本科生參與，還有研究生和博士生，他們一直致力于做電子舌的研究，通俗的說法就是用儀器來模擬人舌的功能。

　　“電子舌主要研究五味，酸、苦、鮮、甜、咸，這次我們研發的是甜味檢測儀，接下來，我們將開始研究酸味檢測儀。”田師一透露，目前項目團隊已經在和多家食品企業接洽，計劃將儀器運用到生產當中，市場預期良好。

　　項目研發用了多年時間

　　團結和堅持催生金獎

　　田師一說，開發檢測儀的初衷并不是為了參加比賽，但能在國賽中拿金獎真是一個驚喜。

　　“不是沖著比賽而做實驗，而是單純地搞科研。后來正好有個機會可以參加校賽，我就帶著他們去沖金獎。”田師一說，“這個項目做了這么多年，中間反反復復也經歷過不少失敗，靠著一股韌勁能堅持拿到國賽金牌真的不容易。”

　　這條路上，田師一帶給團隊的經驗與技術上的指導是同等寶貴的。他說，希望自己是學生的“引路人”，守在河的渡口，把求知者迎上渡船，又將他們送上了理想的彼岸。

　　“當初自己做項目時更關注內容怎么改和表達個人的想法，而在做指導老師時要設身處地為學生考慮，更注重讓學生自己去思考和研究，關注的是參加隊員在這個過程中能否有所收獲，有所提升。”田師一說，科研精神需要傳承，希望能讓科研中專業、進取的精神在代代師生中延續。

　　能在全國大賽上獲獎，田師一和團隊成員都表示多虧了團結、堅持。為了研發這個項目，團隊成員早早地進入實驗室，基本沒有休息。

　　“隊員們基本都大四了，忙著上課，忙著考研，時間很緊張。但彼此都會相互協調，盡量湊在一起做實驗和準備比賽，大家的凝聚力還是很強的。”隊長趙柏盛說說。

　　對于喜愛研發的學生，田師一希望他們能夠盡早走進實驗室，動手做實驗，把學到的應用到科研上來。“必須做好經歷失敗的心理準備，不斷失敗后再不斷進行優化。”

　　田師一說，如果有機會參賽，他非常支持學生參加，“參賽過程本身就是給你提供經驗和教訓的最佳時刻，這樣一個平臺也能讓你開闊視野，接觸到你平常難以接觸到的人和事。”

　　“創青春”大賽的前身是“挑戰杯”全國大學生創業計劃競賽，本屆大賽共有來自31個省(市)及港澳地區的2209支隊伍報名參賽，399個項目入圍終審決賽。目前下設大學生創業計劃競賽、創業實踐挑戰賽、公益創業賽三項主體賽事，并設立MBA、電子商務等專項競賽。