李紅梅：化學計量對食品安全檢測技術的影響

　　2014年8月26日，第十三屆全國青年分析測試學術報告會在陜西西安南洋大酒店隆重開幕。本屆全國青年分析測試學術報告會由中國分析測試協會青年學術委員會舉辦，西安交通大學電子材料研究所承辦，來自全國各地的分析測試學界代表近200人參加了此次報告會。來自中國計量科學院化學所的李紅梅所長為大家帶來題為《化學計量對食品安全檢測技術的影響》的報告。

中國計量科學院化學所 李紅梅所長

　　李紅梅所長在一開始介紹化學計量對食品檢測具有支撐作用，并列舉中國食品安全法規與行政管理體系，包括食品安全法、農產品質量安全法、進出口商品檢驗法等。化學計量為食品檢測提供技術保證，例如高準確測量方法保證、標準物質研制、檢測結果評價等。而食品檢測中，基體差異和濃度差異是最主要的挑戰。檢測技術核心競爭力包括純度標準物質定值、單組份和多組分溶液標準物質、復雜基體中目標物定值。而食品基體標準物質研制關鍵內容包括可行性研發方案、特性量值及不確定度評定、標準物質制備和定值。李所長向大家介紹了基體標準物質研制的技術路線，并列舉了奶粉中氯霉素標準物質、奶粉中維生素標準物質以及魚肉中砷形態標準物質的研制過程并進行國際比對。截止2013年底，已完成食品相關標準物質423種，純度和溶液標準物質349種，基體標準物質75種。隨后，李紅梅所長為大家介紹了參加能力驗證的流程以及近年來組織開展的國內能力驗證項目的實例。最后李所長總結，高準確度化學計量技術和標準物質是檢測準確度保證的良好標尺，對促進食品安全檢測技術發展，具有非常重要的意義；新型高準確度化學計量技術是支撐前沿新技術和新領域發展的技術基礎，為食品安全領域檢測結果準確性、可靠性提供充分的保證；化學計量技術基于國際比對和標準物質國際互認，形成了以技術特性、基體特點、目標物特征的核心技術體系和成果，是標準和實驗室認可的技術保障。