用途： 可用作食用添加劑,主要用于膠姆糖,清涼飲料等。
物化性質： 柚苷是葡萄糖,鼠李糖和柚配質的復合體。為白色至淡黃色結晶性粉末。通常情況下含有6～8個結晶水,熔點83℃。在110℃情況下干燥至恒重得到含2個結晶水的晶體,熔點為171℃。柚苷的味感極苦,濃度20mg/kg的水溶液仍有苦味。微溶于水,易溶于熱水,乙醇,丙酮和溫熱的冰乙酸。結構中存在酚羥基,其水溶液呈微弱酸性。水解加氫后的產物“柑苷二氫查爾酮”為甜味劑,甜度約為蔗糖的150倍以上。
