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近日，波及歐洲多國的“毒雞蛋”事件持續發酵。8月11日，歐盟委員會發言人丹尼爾·羅薩里奧宣布，目前已有16個歐洲國家和中國香港進口了“毒雞蛋”。
8月3日，荷蘭食品安全部門公布了此前對180家疑似受污染的農場雞蛋的調查結果，顯示：其中147家農場的雞蛋含對人體有害的殺蟲劑氟蟲腈成分。調查人員發現，“毒雞蛋”矛頭直指荷蘭一家名為“雞之友”的為農場提供殺蟲服務的專業企業。荷蘭作為歐洲最大的雞蛋生產和出口國，至少1000萬枚“毒雞蛋”的流出引起了歐洲多國民眾的恐慌情緒。
國家質檢總局7日表示：目前包括荷蘭在內的歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產品均尚未獲得檢驗檢疫準入資格，中國境內消費者不必擔憂。
疑問：
“氟蟲腈”究竟是什么？對人體的危害程度如何？我國農藥、殺蟲劑的限量與檢測標準有何要求？歐洲“毒雞蛋”事件對我國食品監管、消費者安全方面有何啟示？
解答：
“氟蟲腈是一種防腐的殺蟲劑，主要用來對雞舍環境進行清理和消毒”，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴《中國科學報》記者，現有的動物實驗表明，氟蟲腈可殺滅跳蚤、螨和虱等害蟲。對人體的神經系統、甲狀腺，以及肝、腎功能都會造成損傷，是種可能的致癌物質，還會影響生殖系統，“氟蟲腈殺蟲效果威力無窮，但對環境有著持久性的危害，包括我國在內的很多國家是被禁用的。”
氟蟲腈會通過農場中的食物、草等“污染”雞蛋。中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授認為，與有機磷、有機氯等農藥相比，氟蟲腈的毒性偏低，屬于“中等毒”，“它的使用可以提高殺害雞身上害蟲的效率，但其在雞蛋上的殘留積累過量，對人有很大影響，尤其是兒童。”
就公眾對“中國境內為何不像歐洲、香港地區一樣，也做相關檢測”的疑問，羅云波解釋道：對氟蟲腈而言，在大陸境內是禁用物質，而在香港地區和歐洲是有相關的限量標準。“并不是說世界上每一種農藥、有毒有害的物質，都要在食品中設立一個標準，也不是每一種有毒有害的物質，在任何一樣食品上市前都要進行檢測，比如說氟蟲腈在境內根本是被禁用的，就沒有檢測的必要，時間和成本都不允許。”
據了解，香港地區和歐洲的氟蟲腈的殘留限量標準分別是：不超過0.02%、0.92毫克/千克，而中國而制定相關標準。
一向被公眾視為“食品最安全之地”的歐洲，近年來不斷發生類似的食品安全事件，在朱毅看來，食品安全沒有零風險，這是全世界共同面對的一個問題。“雖然歐盟標準很多很高，但‘徒法不足以自行’，在實施過程中，還是會出現‘道高一尺魔高一丈’的現象。現在荷蘭企業已有兩名嫌疑人被逮捕，說明該事件上升到刑法層面了。”
同時，朱毅認為，盡管歐洲發生了此次“毒雞蛋”風波，但歐洲在食品標準制定方面也仍有值得我們反思的地方。對比中歐相關農藥殘留標準的差異，朱毅說，歐盟現有的農藥殘留限量標準有14余萬項，而我國卻不足1萬項，“我國食品品種多，標準少，還是有些問題的。”
她提到，國家也在努力，不斷提高農產品安全質量的管理和檢測水平。據了解，早在2016年11月，農業部在《關于公開征求農藥最大殘留限量食品安全國家標準意見的函》的附件中，補充規定了氟蟲腈在牛肉、脂肪、牛腎、牛肝、家禽肉類、家禽可食用內臟、蛋類及牛奶中的要求。
此外，在今年7月27-28日召開的“第二屆國家農藥殘留標準審評委員會第三次全體會議”上，確立了“力爭到2020年，我國農藥殘留限量標準及其配套檢測方法標準達到1萬項以上”的目標。會議還審議了《食品中2甲4氯鈉等65種農藥243項最大殘留限量》和《食品中2,4-滴和2,4-滴鈉鹽等69種農藥382項最大殘留限量》。朱毅說：“文章雖尚未公開，我認為很可能將氟蟲腈在禽蛋類的限量標準補充進去了，但就目前而言，監督、抽檢都不包含這一項。”
我國應從該事件中獲得哪些啟示呢？羅文波談到，首先要加強所使用的農藥、殺蟲劑的風險管理，在使用某種殺蟲劑之前，要研究清楚其毒性大小、是否會有殘留以及殘留程度、殘留對人體有何影響等風險，“這是一個教訓，使用殺蟲劑的禽蛋生產企業要引起警惕。”
“值得一提的，是專業化問題”，羅文波特別說道，“該事件就是因為一個提供殺蟲劑服務的專業企業出了問題，專業化服務的隊伍要進行專業素質教育，提高法律法規意識、對服務對象負責。此外接受服務的一方也要對專業團隊的資質、誠信等有所了解。”
對于消費者來說，為最大程度地減少健康損失，“我們在購買雞蛋的時候，不僅要關注飼料本身，即吃了什么，同時也要關注是食物在怎樣的環境中生長的”，朱毅說。羅文波建議消費者，“最好購買大品牌生產、大商場銷售的雞蛋，大品牌在生產過程中的安全控制有較完善的原則、條例和方法，而大商場通常對供貨商要求較高，在銷售關口為消費者把關。”
