實驗方法原理 去氫酶是呼吸鏈中參加電子和氫傳遞的重要酶之一，包括煙酰胺脫氫酶和黃素脫氫酶。還原型的黃素脫氫酶可被某些試劑氧化，例如甲烯蘭與黃素酶作用可發生下列變化：
實驗材料 馬鈴薯塊莖
儀器、耗材 溫箱試管刀片刻度試管電爐
實驗步驟
一、材料與設備
材料：馬鈴薯塊莖
設備：溫箱、試管、刀片、20ml刻度試管2支、電爐
藥品：0.025%甲烯藍溶液、石臘油
二、實驗步驟
1．取馬鈴薯塊莖去皮，切成20塊5mm見方的小塊，分成兩組，分別放入兩個試管中，其中一個試管煮沸20分鐘，然后每個試管中各加入0.025%的甲烯藍溶液，使液面高度超過組織塊2cm左右，并在液面上各加一薄層石臘油，以阻止空氣接觸甲烯藍。
2．將試管移入25℃的溫箱中，一天后觀察溶液及馬鈴薯塊莖的變化，未經煮沸的試管內溶液會變為無色，而另一管仍為藍色。然后將試管內液面上的石臘油吸去，取出管內的馬鈴薯小塊，放在紙上暴露于空氣中，再觀察顏色的變化，并說明變化的原因。