所有健康人士均需要在飲食中攝入一定量的脂肪以維持各項人體機能。長期攝入大量脂肪可能造成健康危害。一般來說，健康的成年人，從高脂肪含量的食物中攝入的熱量應不超過總熱量攝入的 30%。 在這 30% 中，從飽和脂肪含量較高的食物中攝入的熱量應不超過15%。
其實紅花籽油、核桃油，花生油，大豆油，阿甘油、橄欖油、茶油、美藤果油（含有不飽和脂肪酸高達90%比稱為液體黃金的橄欖油還高出7個百分點）里都含有不飽和脂肪酸。
孕產婦對其的需要
α-亞麻酸能提高胎嬰兒的大腦發育和腦神經功能，增強腦細胞信息功能，促進人腦正常發育，孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸，胎兒的腦神經細胞發育好、功能強，嬰兒的腦神經膠質細胞就多、生長就好。
α-亞麻酸能增強胎嬰兒視力。α-亞麻酸還影響視覺神經，實驗表明：α-亞麻酸攝入得少，視網膜電位圖檢測會出現異常。孕產婦或出生后的乳兒如果缺少含α-亞麻酸，乳兒視網膜的磷脂質中DHA含量會減少一半，大腦灰白質減少1/4，使乳兒視力明顯減弱，這樣會影響以后的視力。
α-亞麻酸能促進胎嬰兒的機能和形體發育，特別是對發育不良的胎兒和早產兒，能促使他們的機能發育達到正常水平，同時對孕產婦的產后體形也有重要影響。
八、對惡性腫瘤及其惡病質具有一定的治療效果
①抑制促炎促增殖物質合成：ω-3 PUFA可抑制促炎因子的產生和花生四烯酸衍生物的促炎作用和促進細胞增殖作用，可通過抑制NF-κB來減少COX-2的表達，還減少了由NF-KB誘導產生的其他細胞因子對腫瘤細胞的促進作用。
②調節癌基因的表達來抑制腫瘤細胞生長：ω-3脂肪酸可通過降低腫瘤轉錄因子ras和AP1的活性，影響基因表達和信號轉導。
③修復程序性細胞凋亡：ω-3脂肪酸促進腫瘤細胞凋亡的可能機制包括改變細胞生物膜的特性，啟動脂質過氧化，影響信號傳導途徑，改變基因蛋白和阻滯細胞周期等，最終導致腫瘤細胞的死亡。ω-3 PUFA修復細胞功能性凋亡是通過下調NF-κB，然后依次下調COX2的表達和Bcl-2家族基因的表達。
④抑制腫瘤血管生成：ω-3 PUFA可通過改變前列腺素產物和抑制蛋白激酶C來實現對腫瘤新生血管形成的抑制作用；
⑤介導腫瘤細胞分化：已有研究表明ω-3 PUFA能引起乳癌細胞的分化。研究發現，二十碳五烯酸（EPA）可以干擾PIF對NF-κB的激活和蛋白降解，從而逆轉骨骼肌的消耗。臨床研究證實，ω-3 PUFA能增加胰腺患者的瘦組織群，改善生活質量。