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因為氨基葡萄糖是糖胺多糖（粘多糖）的前體，而后者是關節軟骨的主要成分，所以氨基葡萄糖常被用于骨關節炎的輔助治療。補充氨基葡萄糖可能可以幫助重建軟骨并治療關節炎，但是目前醫學界對其療效尚無定論。有實驗表明，氨基葡萄糖在減緩病痛方面并不比參照組使用的安慰劑更有效。
使用：口服氨基葡萄糖的劑量通常是每日1500毫克。市場上銷售的氨基葡萄糖是其硫酸鹽或鹽酸鹽的形式，并且與二甲基砜及硫酸軟骨素復方使用。
安全性：盡管氨基葡萄糖可能無效，但是至少醫學界始終認為服用氨基葡萄糖沒有危險性。
然而，一般的產品當中常有鈉鹽含量過多、或是添加防腐劑的問題。盡管服用氨基葡萄糖沒有危險性，但這些附加的成份有時會對高年齡的消費者帶來一些副作用。
對蝦蟹等甲殼類食物過敏的人士擔心氨基葡萄糖會造成過敏反應，但是由于實際上蝦蟹的過敏原來自其肉類，所以來自甲殼本身的氨基葡萄糖不會造成此類人士過敏。此外，也有從真菌或谷物發酵制的氨基葡萄糖供擔心過敏的人選擇。有人認為過多的攝取氨基葡萄糖可能會影響體內正常的氨基己糖生物合成，但是目前的研究還沒有表明存在這樣的影響.。美國國家衛生研究院于2003年還對補充氨基葡萄糖對特定肥胖人群的影響進行了研究，因為此類人群可能在胰島素抵抗方面對氨基葡萄糖較為敏感。
氨基葡萄糖不是美國食品藥品監督管理局批準的人類藥物，僅作為膳食添加劑進行管理。在歐洲，氨基葡萄糖被批準為藥物，以硫酸鹽的形式銷售。