沃爾瑪擬投入2000多萬元加強食品安全自檢

　　沃爾瑪20日宣布，2017年擬投入兩千多萬元加強食品安全自檢并積極探索創新技術的實際應用。

　　為監督排查食品安全問題，沃爾瑪將加大產品自檢力度，其中自有品牌產品的檢測數量將增加近300個，對所有在售自有品牌產品實行一年兩次的全項目質量檢測，以確保穩定的產品質量。針對水產品、牛羊畜類及家禽三類高食品安全風險的產品，沃爾瑪將把食品安全移動檢測車項目的產品檢測范圍拓展到全國，每年對所有門店的這三類產品做到至少兩次抽檢。同時，沃爾瑪逐步改變供應商逐一直接配送到店的傳統送貨模式，利用覆蓋全國沃爾瑪門店的鮮食配送中心統一配送更多食品，加大統一檢測力度。

　　以豬肉為試點案例，以往豬肉分割是在各門店進行，現在沃爾瑪與大型供應商合作，改為直接在肉聯廠分割后真空包裝運輸至鮮食配送中心，再統一冷鏈配送到門店，確保豬肉全程在低于5度的儲藏環境，減少豬肉的二次污染。蔬菜則使用保護性更強的周轉筐以降低破損率，并同樣改由鮮食配送中心進行統一冷鏈配送及對蔬菜品質、各環節溫度進行檢測和監控，降低食品安全風險，改用此配送方式的門店在2016年第四季度的蔬菜銷售同比上升10%至30%。沃爾瑪介紹，豬肉和蔬菜統一配送的方式將逐步推廣至全國所有門店。

　　在探索技術創新在食品安全領域更廣泛的應用方面，沃爾瑪今年將增投400萬元，把SPARK（可持續無紙化自動記錄保存系統）推廣至華東及華北地區，從而逐步實現覆蓋全國門店的目標。

　　SPARK系統利用手持溫度探測器進行食品溫度檢測并自動上傳相關數據，通過分析及時監控食品溫度，從而更好地促進日常食品安全檢查工作，避免潛在的食品安全事故。

　　今年上半年，沃爾瑪還將在北京門店對豬肉進行區塊鏈技術測試。區塊鏈技術是一種分布式的分類帳數據庫技術，優勢在于能讓整個產業鏈信息更加透明，通過云技術做到實時信息可追溯、產品可追蹤。

　　“食品安全是一個復雜而系統的工程，涉及到供應鏈各個環節，沃爾瑪在2017年將進一步加強源頭管控，加大對商品在整個供應鏈的監控和檢測并探索新技術應用，強化合規，做消費者最值得信賴的零售商。” 沃爾瑪中國首席道德與合規官王愛珠表示。