前增菌
稱取25g（mL）樣品放入盛有225 mL BPW 的無菌均質杯中，以8 000 r/min～10 000 r/min 均質1 min～2 min，或置于盛有225 mL BPW 的無菌均質袋中，用拍擊式均質器拍打1 min～2 min。若樣品為液態，不需要均質，振蕩混勻。如需測定pH 值，用1 mol/mL 無菌NaOH 或HCl 調pH 至6.8±0.2。無菌操作將樣品轉至500 mL 錐形瓶中，如使用均質袋，可直接進行培養，于36 ℃±1 ℃培養8 h～18h [8] 。
如為冷凍產品，應在45 ℃以下不超過15 min，或2 ℃～5 ℃不超過18 h 解凍 [8] 。
增菌
輕輕搖動培養過的樣品混合物，移取1 mL，轉種于10 mL TTB 內，于42 ℃±1 ℃培養18 h～24h。同時，另取1 mL，轉種于10 mL SC 內，于36 ℃±1 ℃培養18 h～24 h [8] 。
分離
分別用接種環取增菌液1 環，劃線接種于一個BS 瓊脂平板和一個XLD 瓊脂平板（或HE 瓊脂平板或沙門氏菌屬顯色培養基平板）。于36 ℃±1 ℃分別培養18 h～24 h （XLD 瓊脂平板、HE 瓊脂平板、沙門氏菌屬顯色培養基平板） 或40 h～48 h （BS 瓊脂平板）