淀粉貯存在植物種子和塊莖中，是由葡萄糖單元聚合而成的多聚糖，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。直鏈淀粉是由葡萄糖分子通過α-1，4糖苷鍵連接在一起的聚合物，由500～600個葡萄糖單位組成，鏈的長度較大，分子量大約為100kDa，可溶于熱水，遇碘反應呈純藍色。天然淀粉中20%～30%為直鏈淀粉。
支鏈淀粉是葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接為主鏈，并有α-1，6糖苷鍵連接作為分支點而形成的葡聚糖。從結構上來講，支鏈淀粉是一個具有樹枝形分支結構的多糖，相對分子質量較大，一般由1000～300,000個左右葡萄糖單位組成，分子量約為100萬，有些可達600萬。支鏈淀粉在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀，遇碘呈紫或紅紫色。支鏈淀粉約含4～5%的α-1，6糖苷鍵，天然淀粉中70%～80%為支鏈淀粉。
人工合成淀粉科研團隊蔡韜（左）與技術人員討論。人工合成淀粉工程化模型人工合成淀粉樣品人工合成淀粉遇碘變藍人工合成淀粉工程化測試平臺。劉如楠/攝從中國科學院天津工業生物技術研究所（以下簡稱天津工生所）出......
春節長假期間，多個電商平臺的霜打菠菜、霜打白蘿卜、霜打大白菜等霜打菜銷量火爆。人們常用“霜打的茄子”來形容精神不振的狀態。不過，這些被霜打過的蔬菜不僅不會“無精打采”，反而更加香甜可口。那么，為什么霜......
“這項研究為開發高容量兼高首效硬炭材料提供了新的借鑒。”來自期刊審稿人的意見讓宋明信長松了一口氣。繼淀粉基超級電容活性炭中試生產后，中科院山西煤化所陳成猛課題組利用富含氧元素的酯化淀粉取得一項重要成果......
新時代“干飯人”對米飯的需求逐漸由吃飽向吃好發生了變化。如何才能讓“干飯人”吃到更“好”的稻米，其中蘊藏著很多學問。近日，揚州大學農學院教授嚴長杰團隊在國際期刊《植物學報》（JournalofInte......
十年來，天津以推進自主創新和原始創新為核心動力，加快新舊動能轉換，不斷延伸產業鏈、創新鏈，加速形成產業創新新格局。目前，天津已成為連接京津冀的雙創熱土，集聚了包含信創、新能源、新材料等一批產業集群，創......
此前，我國科學家在國際上首次實現了二氧化碳到淀粉的從頭合成。那么，二氧化碳除了可以“變”淀粉，還能“變”其他東西嗎？答案是肯定的！4月28日，以封面文章形式發表于《自然—催化》的一項最新研究表明，電催......
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉作為人類飲食中最常見的碳水化合物，廣泛的存在于馬鈴薯、小麥、玉米、大米、木薯等主食中。早在古埃及就已經有從小麥中提取淀粉糊的記錄。同時它也是重......
原碘液、稀碘液、純化水原碘液：稱取分析純結晶碘11g,分析純碘化鉀22g,先用少量純化水使碘完全溶解后,再加純化水定容至500mL貯于棕色瓶內.稀碘液：取原碘液2mL,加碘化鉀20g,加純化水溶解定容......
近日，中國農業科學院作物科學研究所（以下簡稱作科所）利用CRISPR/Cas9基因編輯技術，定點編輯敲除冬小麥品種“鄭麥7698”和春小麥品種“Bobwhite”中的SBEII......
本文中，小編整理了多篇重要研究成果，共同聚焦科學家們在淀粉樣蛋白研究領域取得的新進展，分享給大家！圖片來源：SiLab,StowersInstituteforMedicalResearch【1】Sci......