淀粉貯存在植物種子和塊莖中，是由葡萄糖單元聚合而成的多聚糖，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。直鏈淀粉是由葡萄糖分子通過α-1，4糖苷鍵連接在一起的聚合物，由500~600個葡萄糖單位組成，鏈的長度較大，分子量大約為100 kDa，可溶于熱水，遇碘反應呈純藍色。
支鏈淀粉是葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接為主鏈，并有α-1，6糖苷鍵連接作為分支點而形成的葡聚糖。從結構上來講，支鏈淀粉是一個具有樹枝形分支結構的多糖，相對分子質量較大，一般由1 000~300 000個左右葡萄糖單位組成，分子量約為100萬kD，有些可達600萬kD。
支鏈淀粉在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀，遇碘呈紫或紅紫色。支鏈淀粉約含4%~5%的α-1，6糖苷鍵，天然淀粉中70%~80%為支鏈淀粉。
近日，生態環境部與國家市場監督管理總局聯合發布了《檸檬酸工業水污染物排放標準》（GB19430—2013）修改單、《淀粉工業水污染物排放標準》（GB25461—2010）修改單、《酵母工業水污染物排放......
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春節長假期間，多個電商平臺的霜打菠菜、霜打白蘿卜、霜打大白菜等霜打菜銷量火爆。人們常用“霜打的茄子”來形容精神不振的狀態。不過，這些被霜打過的蔬菜不僅不會“無精打采”，反而更加香甜可口。那么，為什么霜......
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新時代“干飯人”對米飯的需求逐漸由吃飽向吃好發生了變化。如何才能讓“干飯人”吃到更“好”的稻米，其中蘊藏著很多學問。近日，揚州大學農學院教授嚴長杰團隊在國際期刊《植物學報》（JournalofInte......
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近日，中國農業科學院作物科學研究所（以下簡稱作科所）利用CRISPR/Cas9基因編輯技術，定點編輯敲除冬小麥品種“鄭麥7698”和春小麥品種“Bobwhite”中的SBEII......