（1）淀粉酶和鹽酸（無機催化劑）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更顯著，這說明酶具有高效性．
（2）根據表格分析，該實驗的自變量是冷激處理方式（0℃冰水處理和0℃冷空氣）和時間，根據實驗結果，選取0℃冷空氣處理2.5小時的冷激處理條件，對香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不會使香蕉產生凍傷，對延緩香蕉后熟效果最理想．
（3）淀粉分解產物是麥芽糖，在實驗過程中，可用斐林試劑對淀粉分解產物可溶性糖進行檢測，水浴后生成 磚紅色沉淀．研究發現，香蕉產生的乙烯能提高淀粉酶活性而促進其成熟，導致香蕉的硬度下降．
故答案為：
（1）酶降低活化能的作用更顯著 高效性
（2）冷激處理方式和時間 0℃冷空氣處理2.5笑說
該處理條件對香蕉后熟軟化的抑制效果最顯著，且不會使香蕉產生凍傷
（3）斐林試劑 磚紅色 乙烯
2019年12月，在中國湖北省武漢市確認了一群原因不明的肺炎患者感染了一種新型冠狀病毒，即2019-nCoV，這是以前在人類或動物中未發現的。流行病學證據提示大多數這些患者去過武漢當地的海鮮市場，并且......
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2020年1月17日，澳新食品標準局（FSANZ）發布A1194號申請，請求允許來自一種轉基因里氏木霉（Trichodermareesei）菌株的葡萄糖淀粉酶（glucoamylase）作為加工助劑。......
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摘要對于個杏鮑菇菌株發酵液中的狡甲基纖維素酶、半纖維素酶、漆酶、多酚氧化酶、淀粉酶的活性及其蛋白質含量進行了研究。......