深圳市監局稱工業明膠為非法添加物

    　深圳酸奶抽檢暫未發現不合格個案

　　市監局稱食用明膠無害，工業明膠、皮革水解物為非法添加物

　　“老酸奶和果凍是用破皮鞋制成”的相關微博在網上引發熱議，多家廠商否認添加工業明膠。中國焙烤食品糖制品工業協會果凍專業委員會也發表聲明稱，目前國內果凍行業不使用明膠。但是，記者從市場監督管理局了解到，2011年以來，深圳市場上銷售的酸奶抽檢百分百合格，暫未發現不合格個案，而果凍合格率近九成。

　　品牌奶企稱添加劑達標

　　對于微博傳言，昨日一乳企相關負責人表示，這種情況可能小企業會有，但大企業絕不可能。目前國內生產老酸奶的幾個品牌奶企，添加的明膠都是食用明膠。“外界對于添加劑過于敏感了。現在乳制品行業的添加劑范圍和分量已經有明確規定，乳制品企業會按照國家標準的要求，嚴格控制添加劑的添加和使用，請消費者放心。”

　　此外，據稱老酸奶所添加的果膠是從水果皮里面提取的，可以增加膳食纖維、黏稠度，價格較為昂貴，所以“老酸奶”的生產企業不可能多加。

　　工業明膠為非法添加物

　　記者查閱《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)，其中表明食用明膠是可在各類食品中按生產需要適量使用的添加劑，功能是“增稠劑”。市監局表示，食用膠是目前世界上廣泛使用的食品添加劑，包括卡拉膠、果膠等，主要用于改善食物組織性狀，賦予食品粘潤、適宜的口感。我國《食品添加劑使用衛生標準》對其有使用范圍和使用量的相應規定，例如在發酵乳中，果膠作為增稠劑可以按生產需要適量使用。

　　而衛生部已于2009年明確規定工業明膠、皮革水解物為非法添加物，不得在任何食品中添加使用。使用非食用物質生產食品以及濫用食品添加劑都屬違法行為。如發現此類違法行為，可通過12315進行舉報。

　　果凍抽檢87.7%合格

　　2011年以來，市監局對市場上銷售的酸奶和果凍進行抽檢，累計抽檢酸奶55批次，全部合格;抽檢果凍73批次，合格64批次，合格率為 87.7%。不合格項目為可溶性固形物含量不達標及超量使用食品添加劑甜味劑【環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)】。

　　可溶性固形物主要指果凍中的溶容性糖類物質或其它可溶物質，產品可溶性固形物不符合標準要求，表明其生產配料配比控制不當，對人體不產生危害。而甜蜜素、安賽蜜是人工合成的新型甜味劑，甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，如果攝入過量就會對人體構成危害，特別是對代謝能力差的老人和兒童危害更大。

　　國內果凍行業不用明膠

　　據中國焙烤食品糖制品工業協會果凍專業委員會介紹，果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準在各類食品中使用的安全增稠劑;魔芋是一種草本植物，又名蒟蒻，主要分布在我國四川、云南、貴州、陜西等地，而魔芋粉則是通過深加工魔芋提取的粉末產品，主要成份是葡甘露聚糖，是我國批準使用的安全食品配料。

　　該委員會還稱，目前國內果凍行業并不使用明膠，這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且，卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般為1%左右，占總成本的5%左右。

　　2011年第十八期食品安全抽樣檢驗不合格果凍產品

　　序號    樣品名稱     被抽檢單位     標稱商標     規格     生產日期或批號

　　果凍

　　1 菠蘿味吸吸凍小手雷可吸果凍    深圳市萬匯佳商貿有限公司坪山萬福佳商場    潮CHAOLI利    100g/個    2011.04.10

　　2 果肉情緣果肉果凍    深圳市寶安區大浪新朝陽百貨商店    桂金紅    散裝稱重    2011.07.08

　　3 奶味果凍    深圳市寶安區大浪新朝陽百貨商店     桂金紅    散裝稱重    2011.06.28

　　4 水果沙拉(果凍)    深圳市樂百家超級市場有限公司     桂金紅     168克/個    2011.04.09

　　5 草莓吸吸果凍     深圳市鹽田區新港超級市場    八閔通     散裝稱重     2011.07.16

　　6 香橙味吸吸凍小手雷可吸果凍     深圳市萬匯佳商貿有限公司坪山萬福佳商場     潮CHAOLI利     100g/個     2011.04.15

　　7 葡萄味果凍     深圳市惠爾樂百貨有限公司     阿童哥    35g/個    2011.04.17

　　8 草莓味慕司果凍     深圳市寶安區觀瀾萬盈佳農產品(10.77,-0.01,-0.09%)百貨商場     得利多     35克/個     2011.06.29

　　9 布酪果凍(草莓味)     深圳市寶安區觀瀾萬盈佳農產品百貨商場     阿童哥    散裝稱重     2011.04.23