湖南通報10批次不合格食品涉及微生物污染等問題

　　11月14日，湖北省市場監督管理局通報，近期該局組織開展監督抽檢肉制品、飲料、茶葉及相關制品、蔬菜制品、糕點、餐飲食品、食用農產品、食品添加劑等8大類食品240批次樣品，檢出10批次不合格樣品。

　　3批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出微生物污染。其中2批次檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱益陽市花香食品有限公司生產的野山椒土雞爪（26克）、標稱益陽市花香食品有限公司生產的野山椒土雞爪（100克）。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　另1批次不合格樣品為：標稱衡山縣啓龍山泉水廠生產的啓龍山泉，該樣品經湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分布在水、土壤、食品以及醫院等環境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

　　2批次樣品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題。分別為：臨湘市佰品優購物廣場羊樓司店銷售的，標稱君山區采桑湖泡菜廠生產的魚酸菜（酸菜王），經湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 和二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定。耒陽市海瓊超市有限公司銷售的燒賣，經湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 項目不符合食品安全國家標準規定。

　　根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg，二氧化硫殘留量最大為0.1g/kg。

　　2批次糕點檢出酸價超標

　　不合格樣品中，有2批次糕點檢出了酸價（以脂肪計） 項目不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱長沙凱麥鴻食品有限公司生產的綠豆酥餅（油炸類糕點）、標稱長沙凱麥鴻食品有限公司生產的芝士老婆餅（糕點）。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中的酸價應不超過5mg/g。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后可能會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

　　2批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題

　　不合格樣品中，有2批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題。其中1批次為：錦江麥德龍現購自運有限公司長沙岳麓商場銷售的芹菜，經湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規定。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。

　　另1批次不合格樣品為：步步高商業連鎖股份有限公司長沙金星大道分公司銷售的鯽魚，經湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，地西泮項目不符合原農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》要求。

　　 地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》中規定，地西泮允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。

　　除上述產品外，還有1批次不合格樣品為：標稱湖南省高馬山農業有限公司安化縣經濟開發區分公司生產的高馬金福（手筑茯磚）（茶），經湖南省食品質量監督檢驗研究院檢驗發現，氟項目不符合食品安全國家標準規定。

　　對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、衡陽、岳陽、益陽等市市場監管局立即組織開展處置工作，依法予以查處，并要求責令有關食品生產經營者查清產品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理。長沙、衡陽、岳陽、益陽等市市場監管局應自本公示發布之日起7日內向社會公布相關食品安全風險防控措施，3個月內對有關食品生產經營者采取核查處置情況向社會公布，并向省局報告。

湖南省市場監督管理局關于240批次食品安全監督抽檢情況的公示不合格樣品信息