玉米DDGS中霉菌毒素的危害和檢測

玉米酒精糟又稱玉米DDGS(Distillers Dried Grains with Soluble)，主要是指在現代化技術和設備的條件下，燃料乙醇工廠用玉米籽實與精選酵母、酶等混合發酵生產乙醇和二氧化碳后，剩余的發酵殘留物經低溫干燥形成的共生產品。另一類玉米酒糟蛋白飼料為DDG（Distillers Dried Grains），是將玉米酒精糟作簡單過濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對濾渣單獨干燥而獲得的飼料。前者的能量和營養物質總量均明顯高于后者。

1  玉米DDGS的營養價值及應用

1.1   玉米DDGS的營養價值

于DDGS的蛋白質含量在26％以上，已成為國內外飼料生產企業廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產配合飼料中通常用來替代豆粕、魚粉，添加比例最高可達30％，并且可以直接飼喂反芻動物。

玉米DDGS不僅具有高蛋白、高有效磷、低植酸磷和高維生素含量的特點，而且還包含玉米發酵過程中融入的糖化曲和酵母的營養成分及其活性因子，被認為是一種高蛋白、高營養、無任何抗營養因子的優質蛋白質飼料原料。  

1.2在母豬生產的應用;

對于母豬，DDGS開始時可以低水平添加，然后逐漸增加用量，直到最高用量。名你打蘇大學的研究表明，如果在母豬日糧中一開始添加高水平DDGS，將導致飼料采食量下降，到恢復全部采食量是大約需要1周時間。另外，霉菌毒素對繁殖性能有很大影響，因為，當將DDGS用于母豬日糧時要嚴格小心。

1.3   DDGS飼料的最佳用量

DDGS飼料能預防豬腸道消化疾病并能抑制飼料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，鈣含量很低，需要其他礦物原料來補充；B族維生素和維生素E含量豐富，但賴氨酸和色氨酸含量很低，必須添加賴氨酸和色氨酸。玉米DDGS是豬不同生長階段所需能量、蛋白質和其他主要養分的優秀來源。DDGS在不同豬日糧的最大用量分別為：子豬（7千克~12千克）和生長豬（12千克~50千克）20％，育肥豬（50千克~100千克）20％，懷孕母豬50％，泌乳母豬20％，種公豬50％，后備母豬20％。使用DDGS不當將會影響飼料的適口性，剛出廠時酒味很濃，用于生產豬飼料，添加5%-6%則會導致飼料適口性下降，但存放一段時間之后，則刺激性氣味明顯減弱，適口性提高。

2  玉米DDGS使用過程中的潛在問題

2.1   DDGS的霉菌毒素污染問題：

霉菌毒素是由霉菌在田間或儲藏期間產生的，嚴重影響豬的生產性能。對豬造成危害的主要是霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。日糧中兩種霉菌毒素的最大允許量不超過1 mg/kg，過多攝入大量霉菌毒素可引起中毒等現象，特別是對于母豬。發酵過程并不能對霉菌毒素產生破壞作用，反而使其和賴氨酸等養分一樣，濃度提高3倍。所以，原料玉米中霉菌毒素的含量，直接影響DDGS飼喂動物的生產效果。而DDGS水分含量高，谷物已破損，霉菌容易生長，因此，霉菌毒素含量很高，可能存在多種霉菌毒素，會引起霉菌毒素中毒癥。導致免疫低下和病患率升高，生產性能下降。因此：要定期檢測DDGS中霉菌毒素的含量，對于霉菌毒素超標的DDGS應及時做處理。

2.1.1 DDGS中超標玉米赤霉烯酮的危害

　　米赤霉烯酮，主要對母豬的繁殖性能造成不同程度的影響。對于生產母豬主要是假發情、返情（屢配不孕）、流產、產死胎和弱仔，嚴重的會導致陰道和子宮脫 出。 對于商品豬和后備母豬，主要可見發情延遲或者假發情，陰戶紅腫和脫肛等。妊娠期母豬采食受玉米赤霉烯酮污染的飼料（尤其是產前2-3周）容易導致仔豬八字腿的發生。對于公豬，可見公豬雌性化，乳腺增大，睪丸萎縮，有包皮炎，精液品質下降等。

2.1.2 DDGS中超標嘔吐毒素的危害

嘔吐毒素(vomitoxin)又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON) 損害腸道、骨髓、脾臟，采食量降低，換肉率差，容易遭到細菌的二次感染，嘔吐、拒食。

2.2   玉米DDGS飼料對不同畜禽的營養價值

在使用DDGS時一定要掌握確切營養成分組成，優缺點。另外，在對動物健康方面應該注意：

1）霉菌毒素問題：DDGS水分含量高，谷物已破損，霉菌容易生長，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多種霉菌毒素，會引起家畜的霉菌毒素中毒癥。導致免疫低下易發病，生產性能下降。所以適量用防霉劑和霉菌毒素吸附劑。

2）因為DDGS中不飽和脂肪酸的比例高，容易發生氧化，對動物健康不利，能值下降，影響生產性能和產品質量如胴體品質、牛奶質量，所以要使用抗氧化劑。

3）抗營養因子：DDGS米糠中的纖維含量高，單胃動物不能利用它，所以使用酶制劑提高動物對纖維的利用率。另外有些產品可能有植物凝集素、棉酚等，加工后活性應大幅度降低。

高劑量的霉菌毒素能直接造成畜禽生長不均、表現差以及明顯的臨床癥狀；低劑量的霉菌毒素可導致免疫抑制，引起疫苗后反應強、抗體水平上不去、影響疫苗保護力、提高抗生素用量，間接的造成成長不均勻以及引發其它疾病。