提取分離的最終目的是既去除雜質又最大限度地保留天然生物活性物質的生物活性和穩定性，即要求探討提取方法的最佳條件，優化無害化綠色分離工 藝與純化技術，為深入開展制備工藝改進、特性應用、 改性產品、專用功能食品的研制提供技術指導，更好 地發揮功能食品的綠色、保健功效。在天然生物活性物質的提取中應廣泛采用現代科學技術如低溫粉碎技術、超微粉碎技術、超臨界萃取技術等；分離純化工 程中采用膜片分離技術、分子蒸餾技術、納米技術等；在追求科學營養、綠色食品的消費趨勢中，還應根據植物品種特性，采用無菌包裝技術、微膠囊技術、干燥 技術（冷凍干燥和升華干燥）等高新技術，生產高含量、高活性、高純度、高穩定性的功能食品。