生蠔（拉丁文名：Ostrea gigas tnunb）別名牡蠣，是牡蠣科牡蠣屬動物。
生蠔主要分布于溫帶熱帶海域，以殼粘著在其他物體上而行固著；以海洋中的微型海藻和有機碎屑為食。牡蠣作為海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美，而且其肉與殼均可入藥，具有較高藥用價值。外形不規則且一側殼凸起，而扁生蠔雖然殼面也凹凸不平，但相對凹生蠔而言則較為扁平。[1]
生蠔可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。[2]
近日，英國政府科學家警告，英國食品安全問題嚴重，市面上有近七成生蠔樣本帶有諾如病毒，食用后可致發燒腹瀉，嚴重情況更會引發死亡。他們認為，導致生蠔感染病毒的原因可能是大量未經處理的人類污水和農場廢料被直......
近日，臺灣地區食藥署發布消息，通報越南生蠔產品檢出腸炎弧菌及沙門氏菌。這兩種菌對消費者有什么樣的危害，國內外有何標準要求，怎樣防控風險，日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第16期《食品安全風......
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23日，羊城晚報刊登了“廣州著名燒烤店生蠔鎘超標”的報道出街后，引發廣泛關注。29日，廣州燒烤店“蠔德喜”通過其官方微博發布，對從廣州黃沙水產交易市場進貨的生蠔進行檢測，結果顯示其重金屬鎘含量為1.0......
近期，“廣東生蠔銅元素超標740倍”的相關報道引發社會廣泛關注，生蠔的銷量也因此銳減，蠔農損失慘重。廣東媒體記者近日來調查發現，關于生蠔銅元素超標的研究數據值得懷疑，專家指出，若超標740倍 ......
原本熱鬧的紅光村碼頭如今十分冷清本月初，“生蠔銅元素超標740倍”的相關報道引發社會廣泛關注，隨即，生蠔銷量大減，僅陽江市紅光村，蠔農日損失就接近百萬元。南方日報記者調查發現，“生蠔銅元素超標740倍......
9月26日，美國FDA發布公告稱，懷疑因美國華盛頓州胡德海峽地區有關養殖區8月30日至9月19日出產的生蠔受到副溶血弧菌污染，導致5人因食用生蠔生病，且有少量向中國、泰國和印尼出口，美國華盛頓州衛生局......
