電子式吹泡示功儀是用來檢測面團流變學特性的專用檢測儀器，該儀器通過模擬實驗室發酵和烘烤階段中面團變形情況，檢測分析面團的粘彈性、延展性和烘焙性能等。電子式吹泡示功儀主要用于小麥育種、小麥加工和流通環節小麥和面粉的品質評價，適用于低筋面粉的評價。
主要特點：
1. 采用電子檢測技術，檢測面團吹泡過程張力的變化，測試精度高，重復性和再現性好。
2. 采用電子數據采集方式，數據讀取快捷、準確、測試方便，檢測效率高。
3. 采用通用電腦和專用的數據處理軟件進行數據處理，操作方便，使用成本降低。
4. 自動分析數據并能打印試驗結果，數據結果具有可追溯性。
5. 溫控系統采用PLC控制，控溫效果好。
6. 檢測方法符合標準GB/T 14614.4、ISO 21971、ICC121、AACC54-30的要求