電子舌(electronic tongue)技術也稱味覺傳感器(taste sensors)技術或人工味覺識別(artificial taste recognition)技術,是基于生物味覺模式建立起來的一種分析、識別液體“味道”的新型檢測手段。
電子舌味覺檢測可以測試不揮發或低揮發性分子(和味道相關的)以及可溶性有機化合物(和液體的風味相關),近年來迅速發展,在飲料業、制藥業、農業、環境檢測和醫學檢測等行業廣泛應用。
