白度測定儀測定味精白度的方法

      味精的色澤同含雜及加工精度有著密切的關系,用戶對味精這一產品優劣程度的判斷往往也在于味精外觀是否潔白的比照,因此白度是綜合評定味精純度的指標,也是品質管理和評優升級的一個重要的品質評價項目。
　　
　　目前味精產品標準中對味精的外觀要求為:白色或類白色結晶性粉末。由于指標的不定量化、目視檢查法的人為誤差以及鑒定條件不同而使測定結果不準確,也很難使人們對產品質量作出正確一致的判斷。
　　
　　白度測定方法是一種物理測定方法,通過對光的反射率的相對測量,確定樣品的白度,結果客觀、定量、一致,減少了人為的誤差。白度測定儀利用光電效應原理,采用雙光電池補償電路的方法,根據樣品表面漫反射率與白度成正比關系,通過對漫反射率的相對測量測定樣品白度。
　　
　　味精含色素的程度均能從白度和透光率上反映出來,但由于白度是測定味精固態微粒對波長為452nm光的反射率,而透光率是測定味精水溶液對波長為420nm光的透過率,因此兩者有所不同(見下表),均為評定味精純度的質量指標。