本標準規定了自果酒的技術要求，生產加工過程衛生要求，食品添加劑，試驗方法，檢驗規則，標志、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于以濃香型白酒為原料，添加白果(銀杏果)等，經浸泡、勾兌、調配、過濾、灌裝、包裝等工藝加工制成的白果酒。
技術要求
原輔料要求
白果(銀杏果)
應符合《中華人民共和國藥典》一部的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
濃香型白酒
應符合 GB/T 10781.1 的規定。
生產工藝
原輔料→浸泡→勾兌→ 貯存→過濾→ 灌裝→包裝→檢驗→ 成品。
感官指標
應符合表1的規定。
理化指標
應符合表2的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 14881 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 及國家衛健委關于食品添加劑公告的規定。
試驗方法
理化檢驗
酒精度
按 GB 5009.225 規定的方法進行。
GB 5009.225-2016 食品安全.國家標準 酒中乙醇濃度的測定
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