鹽析的原理是什么

溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程，如加濃（NH4）2SO4使蛋白質凝聚的過程，在乙酸的酯化反應中加入飽和碳酸鈉溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分層現象更明顯的過程。

氯化鈉在水中溶解電離之后，氯離子和鈉離子在水中的濃度大于水/環己烯界面上的濃度，導致水/環己烯界面能變高，體系趨向于減小界面。不利于環己烯在水中的分散也不利于水在環己烯中的分散。