食品營養標簽中的碳水化合物是指每克產生能量為17kJ/g 的部分，數值可由減法或加法獲得。
減法：食品總質量分別減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，即是碳水化合物的量。
加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物。
碳水化合物
總碳水化合物指碳水化合物和膳食纖維的總和。
