科學家：別迷信“無糖”三種甜味素都有害

為了保持身材苗條，很多愛美人士都推崇無糖食品，認為只要不含蔗糖就不會發胖，就是健康食品。但研究表明，無糖食品的廣告誤導了消費者，很多常見的代糖甜味素吃多了也會長胖，若攝入過量，還會產生更大危害。
 
蔗糖素阻礙藥物吸收
 
據英國《每日郵報》10月21日報道，美國科學家近日將矛頭指向美國著名甜味素品牌Splenda。它的產品蔗糖素（學名三氯蔗糖），很多人都會感到陌生，但如果你仔細看食品包裝上的成分表，就會發現這個名字比比皆是，從零度無糖可口可樂，到麥當勞專為不吃蔗糖的人提供的糖，商場里各種各樣的無糖果凍、巧克力、冰激凌……
 
蔗糖素是以蔗糖為基礎原料，經過改造分子結構產生的新型甜味劑，論安全性可以說是代糖物質中最好的一種。其甜度為蔗糖的600倍，甜味純正。1976年，英國泰萊糖業公司與倫敦大學為他們共同研制的三氯蔗糖申請了ZL。之后，泰萊公司與美國強生公司聯合創立了Splenda。到目前為止，在全球范圍內，超過80個國家已批準三氯蔗糖為“日常可食用添加劑”，并確認其為“公認安全級（GRAS）”。我國從1997年7月1日起，批準使用三氯蔗糖。
 
Splenda一直宣傳其產品低卡路里，因此廣受減肥人士的歡迎。但杜克大學的科學家近日研究表明，雖然蔗糖素所含熱量很少，但也不是吃多少都不會胖的；蔗糖素可能阻礙身體對一些藥物的吸收。研究人員每天給小白鼠喂食不同劑量的Splenda蔗糖素，12個星期后，食用蔗糖素的小白鼠普遍比正常老鼠重；常吃蔗糖素的小白鼠腸道內的有益菌大大減少，這就會影響腸道對藥物的吸收。
 
對這一研究結果，Splenda的經銷商美國McNeil Nutritionals并不認同，因為此項研究是由美國糖業協會資助的，該協會反對Splenda先前使用的廣告語“看上去像糖，所以吃起來也像糖”，并因此與McNeil Nutritional對簿公堂，糖業協會認為，這個廣告語會使消費者相信Splenda是天然的零卡路里甜味素。
 
特殊人群勿食阿斯巴甜
 
如果仔細閱讀“零度”可口可樂的成分表，我們還會發現另外一種甜味劑——阿斯巴甜，它在食品生產中十分常見。阿斯巴甜是一種比蔗糖甜200倍的甜味素，是現在世界上6000多種食品和飲料的主要成分，全球大約有3.5億人經常食用這種甜味素。
 
對阿斯巴甜的使用一直爭議不斷。2005年10月，有俄羅斯媒體報道，意大利科學家公布的一份研究結果稱，動物實驗證明，阿斯巴甜可導致老鼠患癌。同年12月，英國議會食品與環境特別委員會成員、自由民主黨下院議員羅杰·威廉姆斯呼吁，任何含有阿斯巴甜的食品及飲料都應下架。他甚至認為“阿斯巴甜比蘇丹紅（一種有毒的化工染色劑）更危險”。但歐洲食品安全管理機構稱，還沒有足夠的證據證明阿斯巴甜致癌，至少到目前為止，他們還認為阿斯巴甜是安全的。
 
今年7月，我國網絡上盛傳“零度”可口可樂內的阿斯巴甜可致癲癇乃至癌癥，在消費者中引起了恐慌，可口可樂公司不得不出面否認。有關專家表示，微量阿斯巴甜對人體無副作用。暨南大學食品科學工程系副主任傅亮指出：“在與碳酸飲料產生化合作用時，它可能產生微量的其他物質，這些物質是否會對人體產生副作用，目前未有研究，也暫未發現。”
 
美國食品藥品管理局（FDA）的官方網站顯示，美國對阿斯巴甜的每日允許攝取量進行了嚴格限制，為每公斤體重50毫克。在中國，阿斯巴甜也是國家衛生部認可用于食品和飲料中的甜味劑之一。我國《食品衛生管理法》規定，對阿斯巴甜的標示必須要以中文顯著標示“本品使用人工甘味料：阿斯巴甜”字樣；添加了阿斯巴甜的食品，可以使用“內含苯丙胺酸”標示，要以中文顯著標示“苯丙酮尿癥患者不宜使用”等字樣。
 
從我國的法律規定就可看出，雖然阿斯巴甜是一種安全的甜味劑，但也并不是所有人都能食用它。像上面提到的苯丙酮尿癥患者就不適合食用，因為阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，而苯丙酮尿癥患者無法正常代謝苯丙胺酸，有導致智能不足的危險。有醫生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。另外，曾有一些報告指出，有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，食用阿斯巴甜制品后會有頭痛、抽搐、惡心或是過敏反應的癥狀出現。
 
木糖醇導致腹瀉
 
和上述兩種甜味素相比，人們更熟悉木糖醇。它廣泛存在于各種植物中，通常可從白樺、玉米中提取，目前主要產自中國。木糖醇的甜度與蔗糖相當，但熱量只有蔗糖的60%。
 
由于木糖醇在口腔中不易被細菌發酵利用，形成腐蝕牙齒的酸性物質，所以很多食品都用它取代蔗糖，比如木糖醇口香糖。飯后嚼木糖醇口香糖確實不容易導致蛀牙，很多人誤把木糖醇當做防蛀健齒的良藥，認為木糖醇含量越多越好。
 
大量國外臨床試驗表明，如果蛀牙到了中后期，一定得去醫院治療，口香糖幫不了忙。
 
此外，很多醫生指出，糖尿病患者不能吃太多木糖醇，否則可能導致血糖升高。而且木糖醇吃得過多，血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此糖尿病人不宜多食木糖醇。木糖醇不會被胃里的酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成腹瀉。
 
在歐美國家，含有木糖醇的食品都會注明“過量攝取可能導致腹瀉”這樣的消費提示。但在國內市場銷售的食品，鮮見這種標識。某知名口香糖生產商表示，其生產的木糖醇口香糖中“木糖醇含量較低，并不足以引起腹瀉”，因此這類標識“沒有必要”。盡管如此，營養師還是提醒說，以中國人的體質，一天攝入木糖醇的總量不能超過50克。光嚼嚼口香糖應該沒什么問題，但如果吃大量其他木糖醇食品，就需要注意了。