使用測量儀測量糧食樣品的含水率時，一般采用將定容或定重樣品均勻散落到測量部，并利用測溫元件和傳感器測定。因此，對接受測量的糧食樣品本身的具備顆粒、凈度等因素都有一定的要求。國家劃分了接受測試的糧食樣品。例如，玉米、大豆歸屬大粒糧食范圍，高粱、小麥、稻谷歸屬中粒糧食范
圍。由于樣品自然狀態下孔隙度較高，增加了傳感過程中對樣品溫度計水分的
測定計量難度。此外，谷物中包含有其他種類的有機或無機成分，如果不認真
選取檢測樣品，會造成測量結果存在誤差，影響其準確性。
使用水分測量儀檢測糧食樣品一般采用定量或定容方式，這對檢測過程中樣品的測試或測量杯導入情況提出了要求。樣品導入時應保證自然降落，保持恒定倒入速度和倒入連續性。在檢測樣品時，應盡量保持其表面水平狀態。倒入過程中的間斷會被儀器理解為倒入結束并開始計量樣品重量。倒入速度變化則會影響樣品水平狀態和孔隙度，導致測量結果出現偏差。