1、葡聚糖內切酶：能在纖維素酶分子內部任意斷裂β-1，4糖苷鍵。
2、葡聚糖外切酶或纖維二糖酶：能從纖維分子的非還原端依次裂解β－1，4糖苷鍵釋放出纖維二糖分子。
3、β－葡萄糖苷酶：能將纖維二糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。
Irwin等1993年發現，實際上在分解晶體纖維素時任何一種酶都不能單獨裂解晶體纖維素，只有這三種酶共同存在并協同作用方能完成水解過程。
