維生素的功能特點

維生素 (Vitamin) 是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。維生素在體內既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。

維生素參與人體的生化反應，調節人體的代謝功能，如果維生素攝入不足，會導致人體新陳代謝失去平衡，會導致免疫力下降并可能導致營養不良，易患各種疾病。科學研究發現，至少有30種不同的化合物被認為是“維生素”，其中20多種維生素已知是生物健康所必需的  。