維生素B1（硫胺素）功能：強化神經系統，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。 缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。 主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。
