新華社電 羅馬尼亞研究人員日前在克盧日－納波卡舉行的研究、創新和發明國際沙龍上展示了一種不含亞硝酸鹽的香腸。這種香腸通過沙棘果渣來替代化學添加劑亞硝酸鹽，可以讓消費者放心食用。
香腸在羅馬尼亞十分受青睞，但由于含有致癌的亞硝酸鹽添加劑，越來越多的消費者開始減少食用香腸。為此，如何減少或者避免亞硝酸鹽添加劑的使用一直是羅馬尼亞研究人員的課題。
羅馬尼亞多瑙河下游大學的研究人員發現，提煉沙棘油后留下的果渣具有著色和防腐功能，可以完全替代亞硝酸鹽，并且富含蛋白質和纖維。添加了沙棘果渣的香腸呈沙棘果的黃色，口味與傳統香腸差異不大，但比傳統香腸更健康，最多可以保存28天。
這種用來制作香腸的新型添加劑——沙棘果渣已經獲得ZL，并在研究、創新和發明國際沙龍上獲得了金獎。（林惠芬）
《中國科學報》 (2018-03-28 第2版 國際)
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