美研究提醒：植物油攝入過量有損健康

今年年底前，北京市將向全市每戶家庭發一個“小油壺”。倡導限油意在培養科學飲食觀念，可是植物油不是挺健康的嗎，怎么又限制起來了？美國一項最新研究正好可以為你解答這個問題。
 
據英國媒體12月5日報道，研究表明，一些食用植物油能預防癡呆，并與降低癌癥風險有關，但植物油食用過量反而有損健康。
 
研究：并非所有“歐米加”都好
 
根據在美國進行的這項最新研究，含有歐米加－3脂肪酸的食用植物油對健康有益，它能降低心臟病風險，提高注意力，并對遭受風濕性關節炎等慢性炎癥折磨的人有幫助，它們或許還有助于預防早老性癡呆。
 
然而，并不是所有“歐米加”都對你有好處。雖然歐米加－6脂肪酸有助于降低血液膽固醇的水平，但是這些研究人員發現，如果攝入過多葵花籽油等富含歐米加－6脂肪酸的食用油，將會產生反效果，有可能會讓形成早老性癡呆的風險增加到原來的兩倍。
 
植物油中都含有這些類型的脂肪酸，但是含量各不相同。一般我們攝入的歐米加－6(多來自植物油、雞肉和加工食品)太多，而歐米加－3（常見于魚油、堅果、種子和少量植物油）的攝入量不足。歐米加－3和歐米加－6都屬于多不飽和脂肪酸，另外還有兩種類型，單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。
 
解讀：必須適度攝入
 
任何類型的油或脂肪酸都能幫助身體吸收可溶于油脂的維生素（A、D、E和K），產生性激素。但是適度攝入對健康非常重要。
 
食用過量飽和脂肪酸后，血液膽固醇的水平會升高，患心臟病風險升高。
 
攝入適度的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸對健康有益，因為它們能降低血液膽固醇水平。多不飽和脂肪酸有助于細胞膜保持彈性和滲水功能，允許營養物質進入細胞，并有利于代謝。但是我們食用的多不飽和脂肪酸的數量和均衡度也非常重要。
 
建議
 
根據相關人員提出的建議，每天脂肪和油的攝入量不應該超過每天卡路里攝入量的33%，一般認為成人食用油攝入量每天在25克左右比較合理。而目前在我國，北京、上海等城市人均食用油都超過了80克，遠遠超過了標準。