羧甲基纖維素（Carboxymethyl Cellulose，CMC），是由天然纖維素經過化學改性得到的一種水溶性纖維素醚。由于羧甲基纖維素酸式結構的水溶性不好，為了能夠更好地對其進行應用，其產品普遍制成鈉鹽，分子式為[C6H7O2(OH)2OCH2COONa]n 。
根據用途的不同有堿性和中性兩大類產品，堿性，工業用低粘度（2%水溶液）0.2～0.5Pa·s；中性，工業用中粘度（2%水溶液）0.3～0.6Pa·s，工業用高粘度（2%水溶液）0.8～1.0Pa·s。
