聚焦食品添加劑：現代生活必須面對添加劑

　　工業時代的到來，打破了食品生產的原有模式，食物成為商品，開始大范圍跨區域交易，食材到餐桌之間的旅程變長。婦女走出家庭參加工作，城市通勤時間加長，勞動時間增加，食物的消費模式也發生了變化。在這樣的背景下，食品工業形成了四個基本環節：機械化生產、保藏、運輸、零售(批發)。

　　田園式的食物生產模式被割裂。于是為了讓一塊蛋糕、一杯牛奶在經歷漫長的歷程后仍舊色澤誘人、香氣撲鼻，就不得不使用食品添加劑。食品工程師們絞盡腦汁，通過合成化學的方法滿足人們的口腹之欲。

　　食品添加劑由來已久

　　事實上,從油條、豆腐開始，中國應用添加劑的歷史已經很久了。

　　早在東漢時期，就使用鹽鹵作凝固劑制作豆腐。從南宋開始,一礬二堿三鹽的油條配方就有了記載，油條成了老百姓早餐桌上物美價廉的食品。800年前,亞硝酸鹽開始用于生產臘肉。公元6世紀,農業科學家賈思勰還在《齊民要術》中，記載了天然色素用于食品的方法。槐葉冷淘是唐代人們在夏季常吃的一種涼面，大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩進行歌詠：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。”而這種涼面的配方中，就有一道是染色劑，這種染色劑是將槐葉水煮、搗汁而成，和面烹制后面條顏色碧綠。

　　世界范圍內，在公元前1500年，埃及人用食用色素為糖果著色。公元前4世紀,葡萄酒就有人工著色的工藝。