1.脂肪酶廣泛存在于動物、植物和微生物中。在人體內，脂肪的消化主要在小腸，由胰脂肪酶催化，膽汁酸鹽和輔脂肪酶的協助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。
2.磷脂酶有多種，作用于磷脂分子不同部位的酯鍵。作用于1位、2位酯鍵的分別稱為磷脂酶A1及 A2，生成溶血磷脂和游離脂肪酸。作用于3位的稱為磷脂酶C，作用磷酸取代基間酯鍵的酶稱磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯鍵的酶稱磷脂酶B1。
3.膽固醇酯酶水解膽固醇酯生成膽固醇和脂肪酸。
4.小腸可吸收脂類的水解產物。膽汁酸鹽幫助乳化，結合載脂蛋白（apoprotein，apo）形成乳糜微粒經腸粘膜細胞吸收進入血循環。所以乳糜微粒(chylomicron，CM)是轉運外源性脂類（主要是TG）的脂蛋白。