脂肪細胞（fat cell）分為白色脂肪細胞和褐色脂肪細胞
白色脂肪細胞
單泡脂肪細胞，細胞中央有一大脂滴，胞質呈薄層，位于細胞周緣，包繞脂滴，核扁，在邊緣，細胞呈空泡狀。
多泡脂肪細胞內散在許多小脂滴，線粒體大而豐富，核圓形，位于細胞中央。
褐色脂肪細胞
主要存在于頸后，背側一帶，可以降低體內脂質含量，含有大量線粒體。
目前產生機制仍然不明，但猜測是肌肉組織分化而成。
