在工業代的烘焙中，筋力稍強、穩定性較好的面團是適應機械化操作和得到優質烘焙成品的一項基本要求。
Lipopan系列脂肪酶具有出色的面團強化和調理特性，較能滿足工業化的面包生產的要求。
益處
Lipopan系列酶制劑能夠開啟面粉中天然存在的脂類的強化面團的潛力。脂肪酶應用于面包加工的關鍵益處是：
脂肪酶部分或全部代替烘焙用乳代劑，具有顯著降低原料成本的潛力。
強化面團，提高面團穩定性及對過度發酵的耐力。
增加入爐急脹從而增大楊品體積使外形更漂亮。
使面包芯孔隙更均勻并有絲樣光澤。
由于增大體積和改善組織而帶來的好處，增加面包芯白度和柔軟度。
與木聚糖酶和真菌淀粉酶的結合具有協同效果。
易于處理：在潮濕氣候時輸送或儲存原料不會發生結塊。
擁有脂肪酶與木聚糖酶和淀粉酶聯合應用于烘焙工業的全面專利特許。
KLU=1000脂肪酶單位
性能
Lipopan產品可用于使用不同等級面粉的一系列烘焙工藝。
在含有特殊組分，如奶油、黃油或其它具有對脂肪酶較敏感的短鏈脂肪酸的油脂的配方中，Lipopan產品可能會引起不良氣味或味道。
應用/工藝類型
Lipopan F BG和Lipopan 50 BG可以和面粉、淀粉或其它烘焙成分混合。
Lipopan酶制劑應添加到面粉或水中再進行面團攪拌。
用量
Lipopan的最佳用量因面粉質量、配方和工藝而異，應該通過烘焙試驗確定。
Lipopan F BG：
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