DON是一種單端孢霉烯族毒素，主要由禾谷鐮刀菌和粉紅鐮刀菌產生。DON是諸罔信一等在1970年首先從日本香川縣感染赤霉病的大麥中分離到的。1973年，Vesohder從美國俄亥俄州西北部導致母豬拒食和嘔吐的被禾谷鐮刀菌污染的玉米中分離得到該毒素；并根據它能引發動物嘔吐的特征，將其定名為嘔吐毒素（Vomitoxin，VT）。
國內1976年從上海市金山縣赤霉病元麥中分離出能使鴿子口服的致吐的純品。徐一純等（1979）從田間感染禾谷鐮刀菌的赤霉病大麥中分離得到一種新的嘔吐毒素，定名CBD2。
DON為NIV的脫氧衍生物，其化學名稱為3，7，l5-三羥基-12，l3-環氧單端孢霉-9-烯-8-酮（3，7，l5-trihydroxy-12，13-epoxytrichothec-9-en-8-one）；是一種無色針狀結晶，熔點為151～153℃，可溶于水和極性溶劑，如含水甲醇、含水乙醇或乙酸乙酯等，具有較強的熱抵抗力和耐酸性，在乙酸乙酯中可長期保存。在pH 4.0條件下，100℃和120℃加熱60 min均不被破壞，170℃加熱60 min僅少量被破壞；在pH 7.0條件下，100℃和120℃加熱60 min仍很穩定，170℃加熱l5 min部分被破壞；在pH 10.0條件下，100℃加熱60 min部分被破壞，120℃加熱30 min和170℃加熱15 min完全被破壞。