酶是具有特殊催化功能的蛋白質。其中α－淀粉酶、蛋白酶、果膠酶、糖化酶和葡萄糖氧化酶已得到廣泛應用。采用酶法生產葡萄糖、果葡糖漿后，更促進了酶制劑工業的發展。濃縮提取酶的方法有鹽析沉淀、溶劑萃取、真空蒸發、低壓冷凍、色層分離、超速離心等技術。60年代中期開始采用膜分離技術對酶進行濃縮提純。1965 年B lat t 等提出用膜分離技術進行微生物的濃縮, 并進行了試驗。1968 年W ang 等又成功地運用超濾技術濃縮幾種酶制劑。
