①前增菌 測試樣品在非選擇性的培基中進行沙門氏菌增殖。前增菌依產品類型變化，但必須按照 AOAC967.26或是最新細菌分析手冊，AOAC INTERNATIONAL，Gaitherburg MD20877-2417，USA，提供的方法進行。
②選擇性增菌 各轉接1mL前增菌培養物至裝有10mL SC 肉湯和10mL TTB 肉湯試管中。除未加工食品和有大量雜菌的食品外，SC 肉湯于35℃，TTB 肉湯于42℃分別培養6h，未加工食品和有大量雜菌的食品需培養18h±2h。
③加速增菌 培養后，轉接1mL TTB 培養物至10mL M 肉湯中，轉接1mL SC 培養物至另10mL M 肉湯中。除未加工食品和有大量雜菌的食品外，42℃培養18h。未加工食品和有大量雜菌的食品42℃培養6h SC 肉湯于35℃，TTB肉湯于42℃繼續培養24h±2h。
④加速增菌后 每一個 M 肉湯各轉接1mL 于不同試管并在沸水中加熱15min。剩余的 M 肉湯于4℃保存，在結果陽性時作確認用。