舞茸其主要活性成份是舞茸蛋白多糖，多糖組份中以葡聚糖為主，以具有β-（1→6）分支的β-（1→3）葡聚糖為基本結構，含少量的木糖和甘露糖。研究結果表明，舞茸多糖主要通過增強細胞免疫功能而發揮其抗腫瘤作用，在基因水平上，本品有較強的抗化學誘變作用，可用于慢性乙型肝炎及惡性腫瘤放化療后乏力、白細胞減少、免疫功能降低的綜合治療，并且對艾滋病的預防有一定作用。臨床上舞茸多糖口服有效，安全無毒。舞茸多糖具有抗腫瘤、抗高血壓、降低血糖、抗肥胖、抗肝炎的藥效。據美國一些癌癥專門治療醫院臨場實驗表明，在化學治療癌癥的同時，用舞茸多糖抑制癌細胞比單純化療更見效果。日本醫學專家用舞茸多糖進行抗腫瘤體內試驗，結果表明，舞茸多糖抑制率可達86.5%，比國際認證的抗癌新藥香菇多糖抑制率高出32%。美國國家癌癥研究院早在1992年就已證實，舞茸的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的南波宏明博士除在實驗中發現舞茸具有抗HIV的作用外，還發現舞茸對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效；還可改善腫瘤的化學療法帶來的種種不良反應，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、頭發脫落以及白細胞減少等等；還可緩解疼痛。此外，研究還證實舞茸同時具有以下幾種功效：(1)減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖；(2)抑制脂肪細胞堆積；(3)降低血壓；(4)增強免疫力。