苯酚硫酸法測多糖。 是將多糖在濃硫酸水合產生的高溫下迅速水解，產生單糖。單糖中再加入苯酚反應（在強酸條件下）生成橙色衍生物。在波長490nm左右處和一定濃度范圍內，該衍生物的吸收值與單糖濃度呈線性關系，從而可用比色法測定其含量。若要一起加入，先配成溶液的話。要先將苯酚溶于（溫）水，然后將濃硫酸綬綬倒入。切不可將溶液注入水中。
