葡萄糖酶電極，其定義為：是一種用以測定待測溶液中葡萄糖含量的生物傳感器。
原理——在基礎電極（可用pH電極、Pt(O2)電極、氧電極、Pt(H2O2)電極等）的敏感面裝上固定化葡萄糖氧化酶膜，當電極插入待測溶液時，酶膜中的酶催化葡萄糖與氧反應生成葡萄糖酸和雙氧水，導致原溶液pH和氧含量的改變，引起基礎電極電位變化，由此測出該酶所催化的反應中葡萄糖的濃度。
