蔬菜與甲醛“親密接觸”后會如何？

　　 有關菜籃子的新聞莫過于甲醛白菜、甲醛蓮藕、甲醛山藥了。為此，實驗室將甲醛（福爾馬林溶液）噴灑在蔬菜上，還原被甲醛污染過的蔬菜，并教您如何鑒別新鮮蔬菜，為您以后在選購蔬菜時提個醒。

　　 甲醛小知識

　　 在做實驗之前，記者惡補化學知識并咨詢化學教師，了解到甲醛是一種無色的刺激性氣體，易溶于水、醇和醚，常用于制造樹酯、塑料、橡膠等工業用品，也可用作防腐劑。醛類一般用來消毒，也可作為油漆的一種助劑，所以，剛刷過油漆的房間中會有刺激性氣味。

　　 甲醛濃度為30%～40%的水溶液叫福爾馬林，在醫藥上運用廣泛，用于防腐。這種溶液也常被非法用于海產品和一些薯類蔬菜的保鮮和漂白中，有致癌作用。

　　 福爾馬林溶劑保鮮作用驚人

　　 本周三，記者幾經周折，終于購買到了俗稱福爾馬林的甲醛溶劑，當天下午2時正式開始做實驗。記者首先戴上塑膠手套，將塑料瓶中的福爾馬林倒入用來做實驗的盆中，然后將手套上粘著的溶劑彈撒在小白菜上，之后將一段蓮藕放入盆中浸泡約2分鐘。與此同時，記者的眼睛最先有了反應，眼淚抑制不住地流出來，在接下來的實驗中，濃烈的氣味開始刺激記者的鼻腔，致使記者不斷打噴嚏。

　　 3個小時過后，噴灑福爾馬林與未噴灑過福爾馬林的小白菜從外觀看沒有任何差別，但蓮藕的反應很明顯，切一小片未浸泡過福爾馬林溶劑的蓮藕，五分鐘后便流出了藕汁，而浸泡過溶劑的蓮藕則一點藕汁都沒有流出。再看蓮藕的外觀，浸泡過福爾馬林溶劑的蓮藕外表水分充足，看似十分新鮮，而未浸泡過福爾馬林溶劑的藕則顏色暗淡，不過將自來水噴灑在未浸泡過的蓮藕上，表面也會立刻呈現出新鮮感。

　　 昨日下午4時，記者再次拿出小白菜與蓮藕，噴灑、浸泡過福爾馬林溶劑與未浸泡過溶劑的蔬菜出現了明顯的區別，噴灑過溶劑的小白菜、蓮藕很好地保持了水分，而未經過處理的則暗淡無光。再翻看小白菜的葉片，沒有使用溶劑的小白菜菜葉已經發黃，而噴灑過溶劑的小白菜雖然有點蔫，但依然是綠色的。

　　 隨后記者又切開兩種藕，發現浸泡過溶劑的蓮藕里外都十分鮮嫩，而沒有浸泡過的則和外表顏色一致，略顯暗淡。

　　 如何鑒別新鮮蔬菜

　　 通過此次實驗，記者建議，選購蔬菜時不妨先聞一下，看蔬菜是否有刺激性氣味。一位經營過蔬菜生意的攤販告訴記者，為了保證蔬菜外觀和水分，使用福爾馬林溶劑早已是行業內的“潛規則”，但是他們會兌水使用，因此刺激性氣味并不明顯，但是仔細聞依然可以聞到，而記者也正是被這種氣味嗆到，因此鼻腔一直發干。

　　 甲醛易溶于水，所以建議市民，購買白菜后，不管其是否含有甲醛成分，最安全的辦法就是扒掉最外面一層，用清水仔細清洗幾遍，如果時間允許，最好用清水浸泡片刻，這樣就不會殘留大量的福爾馬林溶劑。

　　 另外，通過此次實驗得出結論，用福爾馬林溶劑浸泡過的蓮藕非常白，并且汁液少，切開后幾乎沒有藕汁流出。如果您購買的蓮藕出現了上述情形，那么浸泡過福爾馬林溶劑的可能性比較大，建議您謹慎購買。