【簡 介】
目前，國內外市場上常發現有摻雜、摻假的蜂蜜，常見的是摻入蔗糖或轉化糖。本方法適用于蜂蜜摻入蔗糖的現場半定量快速檢測。
【檢 測 原 理】
蜂蜜中的蔗糖與顯色劑反應生成有色化合物，采用目視比色分析方法，直接在蜂蜜蔗糖速測比色卡上讀出樣品中蔗糖含量。
【檢 測 步 驟】
1. 取 1ml 蒸餾水于離心管中，再用 0.2ml 塑料吸管取已攪拌均勻的蜂蜜 1 滴加到離心管中。（樣品若有結晶，可用攪拌針取少量樣品放入取樣管中，放入沸水浴中的托架上加熱 2 分鐘融化后再用）
2. 蓋上離心管蓋，放入沸水浴中的托架上加熱 2 分鐘后取出，上下搖動 6 次作為待測液。
3.用0.2ml塑料吸管取待測液滴加1滴到另一離心管中，滴入15滴蔗糖試劑1，蓋上管蓋，上下搖動 6 次。
4. 把離心管放入沸水浴中加熱 10 分鐘，取出冷卻 5 分鐘，沿離心管管壁緩慢滴加 98％硫酸溶液（自備）2ml，上下搖動 3 次，再加入 1 勺蔗糖試劑 2，蓋上管蓋，搖動使試劑完全溶解。
5. 把離心管放入沸水浴中加熱 5 分鐘，取出與比色卡比對，讀出樣品中蔗糖的含量（%）。
GB 14963-2011 中對蜂蜜中蔗糖的限量標準（g/100g）
【注 意 事 項】
1. 98％硫酸溶液為強酸性試劑，使用時要帶上防護手套和眼鏡，試劑要由專人保管。
2. 吸取濃硫酸用移液槍或者配置清單中的 1ml 吸管，謹慎操作，用完后，用大量水清洗 1ml 吸管，晾干后可重復使用，若在操作前有任何疑問，請致電本公司，因操作不當造成的損失，本公司概不負責。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。