血淀粉酶是一種主要存在于人體胰腺之內的酶類。血淀粉酶是一種消化酶，能夠對淀粉進行有效的分解，形成葡萄糖，促進人體能量的運用，正常情況下，血液中淀粉酶的濃度很低，但是當發生急性胰腺炎時，由于胰腺細胞的破壞，淀粉酶就會從胰腺細胞中釋放出來，在血液中大量出現，淀粉酶的濃度就會明顯增高，這是診斷急性胰腺炎最常用的試驗方法。當病人血液中淀粉酶濃度升高，考慮是急性胰腺炎。如果發生了急性胰腺炎，由于胰腺炎中的各種消化液對胰腺自身的消化，病人會出現腹痛、高燒等一系列癥狀，甚至威脅病人的生命。
