西寧市通報油條粉絲（條）鋁嚴重超標

　　4月23日，記者從西寧市召開的2013年食品藥品抽檢情況新聞通氣會上了解到，2013年，根據國家、我省、西寧市相關要求，西寧市食品藥品監督管理局對西寧市1200批次餐飲服務食品樣品、450批次藥品進行抽檢。根據抽檢結果總體來看，西寧市藥品合格率較高；在餐飲食品領域，油條鋁超標、擺臺餐具洗滌液殘留現象普遍，干姜、生姜、粉絲(條)、豆芽、蘑菇、竹筍等二氧化硫殘留量超標較嚴重。

　　牛羊肉雞肉豬肉蔬菜水產品釀皮全合格

　　2013年，西寧市以學校(含托幼機構)食堂和旅游景區(含農家樂旅游點)為重點，覆蓋特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂等各類餐飲服務單位，共抽檢上述餐飲服務食品10大類27個品種1000個批次，總合格率91%。其中糧油類(大米、米線、小麥粉、食用植物油)、蔬菜類(葉菜類、根莖類、甘藍類)、畜禽類(牛肉、羊肉、雞肉、豬肉)、水產類(海水魚蝦、淡水魚蝦、貝類水產品)、小吃類(釀皮)、調味品(白糖)合格率均為100%。

　　藥品合格率較高中藥飲片小有問題

　　2013年，共抽檢藥品450批次，重點抽檢了包括國家基本藥物、消費者較常用的注射劑、片劑、丸劑、顆粒劑、口服溶液劑等。其中，抽檢的448批次合格率為100%，2批次中藥飲片不合格。

　　藥品合格率較高，反映出西寧市經過連續幾年的大力整治，藥品生產、經營、使用單位的守法意識不斷提高，在藥品購進渠道以及藥品儲存等環節逐步規范，藥品質量合格率較高。下一步，西寧市將加強醫療機構臨床使用率較高的藥品和高風險藥品的抽檢，加強中藥材及中藥飲片的管理，跟蹤抽檢2013年度不合格藥品。

　　擺臺餐具洗滌液殘留率不低

　　在2013年的抽樣檢查中，食藥部門還抽檢了西寧市餐飲企業的擺臺餐具。根據抽樣結果發現，西寧市餐飲企業的擺臺餐具烷基(苯)硫酸鈉殘留現象突出，因餐飲具清洗不徹底或未對餐飲具用清水沖洗干凈而殘留在餐具上。烷基(苯)硫酸鈉是洗滌劑的成分之一，長期服用會損害人的呼吸道。

　　針對餐飲企業的擺臺餐具烷基(苯)硫酸鈉殘留突出的情況，西寧市將開展餐飲具專項消毒整治活動。

　　油條、粉絲(條)成鋁超標重災區

　　在此次檢測的30批次油條中，鋁超標現象嚴重。據西寧市食品藥品監督管理局相關工作人員介紹，油條鋁超標主要是由于使用泡打粉和明礬引起的，制作油條需要使用泡打粉或明礬，傳統的泡打粉大都含有明礬，其主要成份是鋁，這是造成鋁超標的主要原因。商販不能掌握添加劑的用量也是造成油條鋁超標的原因之一。

　　據這位工作人員介紹，在以前的分段管理模式下，油條的管理存在不系統的現象。去年，國家將油條的檢測作為檢測項目之一要求檢測，并劃撥相應資金，于是，油條鋁超標較嚴重的問題得以發現。目前，西寧市食藥部門除了給予生產油條時超量使用添加劑的商販經濟處罰外，還對其組織集中培訓，請專家教授商販如何正確使用添加劑。今年，西寧市還將跟蹤、復檢鋁超標的油條加工店。

　　另外，干姜、生姜、粉絲(條)、豆芽、蘑菇、竹筍等二氧化硫殘留量超標較嚴重。食藥部門已將此情況通報工商、質監等部門，交由工商、質監處理。