1.清涼飲料
這是日本針對果糖特點開發的新型食品。它利用了果糖口感涼爽,低溫下甜度高,不遮蔽其它風味的優點。清涼飲料不僅口感涼爽,還適合在低溫下飲用,風味尤佳。在日本,果糖主要用在清涼飲料中。為了保證良好的清涼口味,大量直接使用結晶果糖。在1990年時,日本用在清涼飲料領域的結晶果糖就有7000－8000噸。
2.粉末罐裝飲料,粉末飲料
由于結晶果糖有良好的溶解性,國外利用這個特性改進了原來的粉末沖飲飲料,開發出各種營養型,能量型,清涼型的粉末飲料,以袋裝或罐裝。這樣即發揮了粉末飲料易運輸攜帶的方便性,又具有液體飲料口感好,產品多樣化的特點。例如美國Alacer公司開發的Emergen-C營養飲料粉,用小包袋裝。每小袋（7克）可加熱水充飲成130毫升的飲料,功效等同于運動型飲料。美國Thopson公司開發的Slimfast粉末罐頭飲料,加水后可產生巧克力風味。
3.低熱量飲料
利用果糖與其它甜味劑協同,可以配制低熱值飲料。由于少使用或不使用蔗糖,飲料的熱值比較低,而口味不會受損害。
4.固體粉末食品
應用結晶果糖作甜味劑,加入到有速溶要求的粉末食品中,如玉米片、麥片等。可以發揮結晶果糖甜度高、易溶、口感好的優勢。
5.面包
在面包中,可以用果葡糖漿替代部分蔗糖,果糖的發酵性、呈色性及保濕性都作為優點發揮出來。面包是利用酵母發酵的食品,酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快,其次才是麥芽糖、蔗糖。果、葡糖漿代替蔗糖時,發酵反應快而好,產生大量氣體,縮短面包發酵時間。由于產氣多,面包松軟,口感柔軟,略有濕潤感,和使用蔗糖一樣,面包有好的強度和結構。由于在烘烤過程中果糖和葡萄糖易與面團中的氨基酸發生美拉德反應,可在面包表面涂一層果葡糖漿或結晶果糖－蔗糖混合溶液。這樣面包易于著色,表層產生一層焦黃色,美觀且風味好。
由于果糖保濕性好,所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟,7－8天仍不會老化干硬。這是蔗糖面包所不能及的。
6.蛋糕
在蛋糕制品中,也可加入果糖制品,替代部分蔗糖。在軟糕點及夾心糕點中,由于果糖的保濕性好,果葡糖漿生產的蛋糕品質較好且有較長的貨架期,可延長存儲期15－20天,果糖蛋糕存放30天后仍然松軟,風味良好。而蔗糖蛋糕在數天后即干硬,再長一些時間,表層破碎,而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋月餅之類的夾心食品,可全部使用果糖,風味好,無異味,也不致于產生焦苦味。
7.糖漬食品
在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩定性,而且不受PH 值（酸堿度）的影響。果糖與果物還有親和作用,也能防止果味逆出,有利于保持水果風味。
8.在乳制品中的應用
果糖用于酸乳酪中可起到加甜和增香作用,可減少果汁的用量,降低成本,還可降低產品的熱量。例如美國公司在冰凍酸乳就使用了結晶果糖。
9.營養酒
在果酒、藥酒、汽酒等營養酒類中,現 在已經大量使用果糖。果糖的溶解性好,不會遮蔽酒類本身的香味。