誰動了我的奶酪？

    植物奶油，也稱作“人造奶油”或“氫化油”， 原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液體油脂變成半固體油脂。人造奶油由于呈固態，比液態天然植物油好儲存，價格又低于天然動物脂肪，而且保質期長口感好，因此受到人們的歡迎。在人們日常生活中，95%的洋快餐、蛋糕、面包都含有這種物質。然而，伴隨其氫化過程中產生的反式脂肪酸，卻不是人體所必需的營養素，且難以被身體代謝。醫學研究證實，人體過多攝入反式脂肪會誘發糖尿病；通過胎盤以及母乳轉運給胎兒，對其視網膜、中樞神經系統和大腦功能發育產生不利影響；還可影響神經、生殖系統的發育，減少男性荷爾蒙分泌，抑制兒童的正常身體發育。2007年哈佛大學公共衛生學院進行的一項研究發現，反式脂肪酸與心臟病患病風險之間關系密切，并易提高患心血管疾病的概率。                   

    目前，不少歐美國家已經開始對食品中反式脂肪酸的含量做嚴格的規定。并且這些國家對包裝食品的營養標簽中，都強制注明各種脂肪含量的信息。2003年丹麥規定：從當年6月1日起，丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁止；加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超過0.5克的食品必須在標簽中表明反式脂肪酸的含量；荷蘭、法國、瑞典等國家要求，食品中反式脂肪酸的含量必須控制5%以下，強制要求在包裝食品的營養標簽中標注包括飽和脂肪、反式脂肪酸含量的信息。從2007年7月1日起，紐約所有的餐飲業停止含有反式脂肪酸的烹飪油和起酥油；從2008年7月1日起，全紐約市所有餐飲業完全封殺含有反式脂肪酸的食品。根據FDA和WHO的研究結果，反式脂肪酸攝入量占總能量的2%是安全的。 

   2010年3月，中國衛生部新制定的乳品安全國家標準中規定，較大嬰兒和幼兒配方食品中反式脂肪酸含量不得超過總脂肪酸的3%。這是中國第一次在乳品標準中制定反式脂肪酸標準檢驗方法。此外，含有反式脂肪酸的食品由于沒有相應的法規限制或標簽標注要求，在日常食品標簽中就沒有明確的標示。市場上對“反式脂肪”冠以各種好聽的名字，如“精煉植物油”、“植物奶精”、“植物起酥油”、和“氫化大豆油”等，各種商品對它們的含量也沒有任何標注。

諾安的服務

    諾安檢測結合最新國家標準，憑借資深技術專家帶領技術團隊通過高效研發，應用國際領先的儀器檢測設備GC-FID（氣相色譜的氫火焰離子化檢測器），成功開發出了食品中脂肪酸成分分析的檢測項目，檢出限可以達到0.01g/100g，能夠準且分析出食品中各種脂肪酸的含量（包括反式脂肪酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪及多不飽和脂肪酸），讓反式脂肪酸無處躲藏。從此，我們可以有效協助食品從業者將食品中反式脂肪酸的含量控制在一個合理的限值內，進而使得中國的消費者在選購食品時對反式脂肪酸含量能有一個準確的判斷，保障消費者的知情權，更是保障了國人身體健康的權利。

以上未盡事宜，歡迎咨詢 。   

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